Внедрение стандарта ГОСТ Р ISO/IEC 17025-2019 в деятельность пищевой лаборатории как элемент улучшений

Abstract

Современные тенденции развития производства требуют внедрения эффективных систем контроля качества и высокоточных методов измерений. Для предприятий пищевой промышленности особое значение имеет достоверность лабораторных данных, от которых зависит стабильность технологических процессов и безопасность продукции. В статье проведен анализ состояния испытательной лаборатории пищевого предприятия с точки зрения соответствия требованиям стандарта ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. Выявлены основные проблемные зоны и обоснована необходимость цифровизации лабораторных процессов, внедрения LIMS-систем, автоматизированных средств измерений и мониторинга, цифровых двойников. Предложены направления совершенствования деятельности лаборатории, направленные на повышение достоверности результатов испытаний, обеспечение прослеживаемости и приведение работы в соответствие с требованиями международного стандарта

Current production development trends require the introduction of effective quality control systems and high-precision measurement methods. For food industry enterprises, the reliability of laboratory data is of particular importance, on which the stability of technological processes and product safety depend. The article analyzes the state of the testing laboratory of a food processing enterprise in terms of compliance with the requirements of the GOST ISO/IEC 17025- 2019 standard. The main problem areas have been identified and the need for digitalization of laboratory processes, the introduction of LIMS systems, automated measuring and monitoring tools, and digital twins has been substantiated. The directions of improving the laboratory's activities are proposed, aimed at increasing the reliability of test results, ensuring traceability and bringing the work in line with the requirements of the international standard