Проектирование документации системы менеджмента качества пищевой продукции для организации

Abstract

Объект исследования – это система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции в обществе с ограниченной ответственностью "Эко-фабрика Сибирский кедр". Предметом исследования дипломной работы является процесс производства полуфабрикатов. Целью данного исследования является разработка документации системы ХАССП на предприятии ООО "Эко-фабрика Сибирский кедр". Для достижения поставленных целей в бакалаврской работе, определены следующие задачи: изучение системы ХАССП; изучение информации о продукции и производстве; разработка проекта положения о группе безопасности; создание проекта политики и целей в области безопасности пищевых продуктов; создание проекта плана ХАССП для процесса производства полуфабрикатов.

The object of research is a system of quality management and food safety in the limited company "Eco-Factory Siberian Cedar". The subject of the research paper is the process of manufacturing semi-finished products. The purpose of this study is to develop the documentation of the HACCP system at the enterprise "Eco-Factory Siberian Cedar" LLC. To achieve the goals in the bachelor's work, the following tasks are defined: studying the HACCP system; study of information about products and production; development of a draft security group clause; Establish a draft policy and objectives for food safety; Creation of a draft HACCP plan for the production of semi-finished products.