Визуальный способ мониторинга кислотности пастеризованного молока

Abstract

Проект направлен на разработку способа визуального мониторинга кислотности пастеризованного молока с целью оценки его свежести. Объектом исследования является колориметрический сенсор, представленный в виде индикатора 2,6-дихлорфенолиндофенол, иммобилизованного в полиметакрилатную матрицу. Разрабатываемый способ основан на визуальном наблюдении изменения цветовых характеристик колориметрического сенсора, находящемся в постоянном контакте с молоком.

The project is directed to development of a visual method of pasteurized milk acidity monitoring for the purpose of its freshness assessment. The object of the research is a colorimetric sensor based on a polymethacrylate matrix with immobilized 2,6-dichlorophenolindophenol. The developed method is based on the visual observation of colorimetric sensor color characteristics change.