Конструирование социальной карты питания Дагестанской молодежи Санкт-Петербурге: гражданская наука как альтернативный способ сбора данных

Abstract

Исследование выполнено в рамках нескольких направлений социологии: социологии миграции, социологии города и социологии питания. В статье предложено применять наработки гражданской науки, как альтернативного способа сбора данных при социальном картографировании городского пространства, на примере конструирования социальной карты питания молодежи из Республики Дагестан, проживающей в Санкт-Петербурге. Данная карта отражает национально-религиозные потребности и объективирована в пунктах питания (общепит) и пунктах реализации (торговые сети и точки) продукции «халяль». Для выявления социальных ресурсов Санкт-Петербурга для дагестанской молодежи, опираясь на исследования пищи как социального конструкта (П. Бурдье, Ю.В. Веселов, Е.Л. Капустина), был рассмотрен опыт предыдущих изысканий отечественных авторов при осуществлении поиска объектов (этнических заведений общественного питания) на урбанизированных территориях (Е.А. Варшавер и А.Л. Рочева, Е.Ю. Гуляева, Е.В. Дятлова, В.М. Пешкова, О.В. Пинчук и Т.Р. Миняжев, А.А. Пустарнакова и др.), проведен анализ возможностей, предоставляемых потребителям, ориентированным на продукцию «халяль», популярными картами 2ГИС, Yandex и Google и иными интернет-ресурсами, с помощью метода социального картографирования городского пространства (Ч. Бут, Чикагская школа социологии и др.), привлечены наработки гражданской науки, которые эффективны при дефиците ресурсов (трудовых, временных и т. д.) на территориях с разнообразным ландшафтом (социальным, экономическим, культурным и т. д.). Результатом проведенного исследования является составление карты пунктов питания и реализации продукции «халяль» в Санкт-Петербурге, основанной на мнении дагестанской молодежи. Карта включает 87 объектов. Рассмотрены преимущества и недостатки привлечения гражданской науки, сделан вывод, что применение наработок гражданской науки в социологии − интересная и эффективная альтернатива иным способам сбора данных.

The article is written in the interdisciplinary field of sociology of migration, urban sociology and sociology of food and nutrition. The article proposes to apply the developments of civil science as an alternative way of collecting data in the social mapping of urban space, using the example of design of a social nutrition map for young people from the Republic of Dagestan living in St. Petersburg, which reflects national and religious needs and is objectified in food outlets (catering) and points of sale (trading networks and outlets) of Halal products. In order to identify the social resources of St. Petersburg for Dagestan youth living in the city, we, relying on studies of food as a social construct (P. Bourdieu, Yu.V. Veselov, E.L. Kapustina), considered the experience of previous studies by domestic authors in the implementation search for objects (ethnic catering establishments) in urban areas (E.A. Varshaver and A.L. Rocheva, E.Yu. Gulyaeva, E.V. Dyatlova, V.M. Peshkova, O.V. Pinchuk and T. R. Minyazhev, A.A. Pustarnakova et al.), analyzed the opportunities provided to halaloriented consumers by popular 2GIS, Yandex and Google maps and other Internet resources, using the method of social mapping of urban space (Ch. Booth, Chicago School of Sociology, etc.), attracted the developments of civil science, which are effective when there is a shortage of resources (labor, temporary, etc.), in territories with a diverse landscape (social, economic, cultural, etc.). The result of the study is the compilation of a map of food outlets and the sale of halal products in St. Petersburg, based on the opinion of Dagestan youth, the map includes 87 objects. The advantages and disadvantages of involving citizen science are considered, and it is concluded that the application of citizen science developments in sociology is an interesting and effective alternative to other methods of data collection.