Проектирование пульсационных аппаратов для интенсификации процессов экстракции растительного сырья

Abstract

Цель работы – спроектировать роторно-пульсационный аппарат (РПА) для интенсификации экстракции ягодного сырья. В процессе исследования проводились: анализ процессов интенсификации экстракции растительного сырья; методы подготовки ягодного сырья перед экстракцией; применение РПА в пищевых и фармацевтических предприятиях; проектирование РПА для интенсификации процесса получения экстрактов ягод. Уникальность этой работы связана с возможностью замены составных элементов РПА – ротора и статора, благодаря чему подбираются размеры каналов для исходного сырья.

The purpose of the work is to design a rotary-pulsating apparatus (RPA) for intensifying the extraction of berry raw materials. In the course of the research, the following were carried out: analysis of the processes of intensification of the extraction of plant raw materials; methods of preparing berry raw materials before extraction; RPA application in food and pharmaceutical enterprises; design of RPA for intensifying the process of obtaining berry extracts. The uniqueness of this work is associated with the possibility of replacing the components of the RPA - the rotor and stator, due to which the sizes of the channels for the initial raw material are selected.