Разработка и метрологическая аттестация методики определения водорастворимых антиоксидантов вольтамперометрическим методом в пищевых продуктах и биологических объектах

Abstract

Объектом исследования являются пищевые продукты, алкогольные и безалкогольная продукция, овощи, фрукты и продукты их переработки. Область применения: полученная разработка может использоваться в качестве методики определения водорастворимых антиоксидантов в пищевых продуктах, алкогольных и безалкогольных напитков, овощей, фруктов и продуктов их переработки, а также более подробного изучения антиоксидантов в научных целях. Научная новизна: разработаны рабочие условия количественного определения водорастворимых антиоксидантов методом ИВА. Также подобраны условия пробоподготовки для твердых, жидких продуктов.

The object of the study is food, alcoholic and non-alcoholic products, vegetables, fruits and products of their processing. Scope of application: the resulting development can be used as a method for determining water-soluble antioxidants in food, alcoholic and non-alcoholic beverages, vegetables, fruits and their processed products, as well as a more detailed study of antioxidants for scientific purposes. Scientific novelty: working conditions for the quantitative determination of water-soluble antioxidants by the IVA method have been developed. Sample preparation conditions for solid and liquid products are also selected.