Микробиологический синтез лимонной кислоты продуцентом Aspergillus niger

Abstract

Лимонная кислота является основным подкислителем. Ее доля составляет около 75% объема всех производимых подкислителей. Особенно широко она используется в производстве безалкогольных напитков, которым придает фруктовые и ягодные запахи и вкус. Расширяется сфера применения лимонной кислоты в технических целях — в химической, текстильной, кожевенной, металлургической и других отраслях промышленности. Спрос на лимонную кислоту непрерывно растет, но в бывших социалистических странах он удовлетворяется крайне слабо, поэтому в настоящее время организуются новые производственные мощности по выпуску этого ценного продукта. Лимонную кислоту производят главным образом путем микробного синтеза, который является важной отраслью биотехнологии.

Citric acid is the main acidulant. Its share is about 75% of all produced acidifiers. Especially it is widely used in the manufacture of soft drinks, which gives the fruit and berry scents and tastes. Expanding the scope of citric acid for technical purposes - in the chemical, textile, leather, metal and other industries. Demand for citric acid is continuously growing, but in the former socialist countries, he met very weak, so it is now organized new capacity for the production of this valuable product. Citric acid is produced mainly by the microbial synthesis, which is an important sector of biotechnology.