Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://earchive.tpu.ru/handle/11683/35473
Название: Microbiological Quality Control of Probiotic Products
Авторы: Astashkina, Anna Pavlovna
Khudyakova, L. I.
Kolbysheva, Yuliya Vladimirovna
Ключевые слова: микробиологический контроль; качество; продукты; пробиотические продукты; живые культуры; микроорганизмы; пастеризация; пищевые продукты; лактобациллы; бифидобактерии; probiotic products; functional foodstuffs; lactobacilli; bifidobacteria
Дата публикации: 2014
Издатель: Elsevier
Библиографическое описание: Astashkina, Anna Pavlovna. Microbiological Quality Control of Probiotic Products [Electronic resource] / A. P. Astashkina, L. I. Khudyakova, Yu. V. Kolbysheva // Procedia Chemistry . — 2014 . — Vol. 10 : Chemistry and Chemical Engineering in XXI century . — [P. 74-79] .
Аннотация: Microbiological quality control of probiotic products such as Imunele, Dannon, Pomogayka showed that they contain living cultures of the Lactobacillus Bifidobacterium genus in the amount of 107 CFU/ml, which corresponds to the number indicated on the label of products. It is identified that the survival rate of test-strains cultured with pasteurized products does not exceed 10%. The cell concentration of target-microorganisms was reduced by 20-45% after the interaction with living probiotic bacteria. Thus, the yogurt Activia has the most antagonistic activity.
URI: http://earchive.tpu.ru/handle/11683/35473
Располагается в коллекциях:Материалы конференций

Файлы этого ресурса:
Файл РазмерФормат 
dx.doi.org-10.1016-j.proche.2014.10.014.pdf294,55 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.