Применение методологии ХАССП для управления опасными факторами

Abstract

Объектом исследования является система менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Цель работы: разработка документированной информации системы менеджмента безопасности пищевой продукции организации. В процессе исследования проводились: 1.Анализ нормативной документации в области системы менеджмента безопасности пищевой продукции. 2.Разработка документированной информации системы менеджмента безопасности пищевой продукции. 3.Разработка рекомендаций по улучшению деятельности организации. Практическая значимость состоит в том, что разработана документированная информация системы менеджмента безопасности пищевой продукции организации, предложены рекомендации по улучшению деятельности.

The object of the study is the food safety management system in accordance with GOST R ISO 22000-2019. The purpose of the work: development of documented information of the food safety management system of the organization. In the process of the study, the following were carried out: 1. Analysis of regulatory documentation in the field of food safety management system. 2. Development of documented information of the food safety management system. 3. Development of recommendations for improving the activities of the organization. The practical significance lies in the fact that documented information of the food safety management system of the organization has been developed, recommendations for improvement have been proposed.